Le CO2, ou dioxyde de carbone, gaz incolore et inodore, peut être présent en grande quantité notamment dans des chais. Ce danger est la cause d’accident mortel.

Le service PRP de la MSA Charente-Maritime accompagne les viticulteurs dans la bonne démarche de sécurité à mettre en place dans les chais.

CO2 : ennemi intime…

En fin d’année 2008, les conseillers en prévention et médecins du travail des caisses de MSA de la région Aquitaine et des départements Charente et Charente-Maritime ont apportés aux visiteurs du Vinitech, mondial des équipements et services pour la vigne, les vins et les spiritueux des informations sur le risque CO2 et les conseils pour éviter les accidents : ventilation adaptée et efficace, détection, organisation des secours en toute sécurité… Pour cela, ils se sont appuyés notamment sur une cuve en inox miniature simulant la présence et le dégagement de gaz par la mise en fonctionnement d’un ventilateur.

Rappelons, que le CO2 ou dioxyde de carbone, se forme, entre autres, lors des fermentations alcooliques et malolactiques du raisin. Ce gaz est incolore, inodore et plus lourd que l’air, et peut être présent au chai en grande quantité. En effet, pour fabriquer un litre de vin, 44 litres de CO2 sont produits.

Les viticulteurs connaissent ce danger mais le négligent et pensent que le « test à la bougie » suffit à sécuriser leur intervention, or c’est un piège. En effet, la bougie peut brûler jusqu’à 14% de CO2 et 16 % d’O2. Malheureusement, chaque année des accidents mortels sont à déplorer par manque de connaissance ou sous-estimation du risque. Les accidents dus au gaz ne se produisent pas massivement au moment des vendanges comme pourrait le laisser supposer l’ampleur du risque à ce moment-là. Ils surviennent plutôt à l’occasion des période pré ou post vendanges lors des manipulations ou du nettoyage des cuves. Le seul moyen fiable est l’utilisation d’un détecteur de CO2 fixe ou portatif étalonné avant toute intervention dans une cuve, et une ventilation mécanique permettant de chasser rapidement le gaz en dessous de la valeur limite d’exposition (3%) puis en dessous de la valeur maximale d’exposition sur 8 heures (0,5%).

Les services prévention des risques professionnels se tiennent à disposition des professionnels afin de les accompagner dans l’organisation du chai, le choix des systèmes de ventilations et de détection, ainsi qu’aider à la mise en œuvre de procédure d’intervention dans les cuves et former aux procédures d’intervention en cas d’accident.

Pour plus d’information : LOUIS F., GUEZ M., LE BACLE C., 1999, Intoxication par inhalation de dioxyde de carbone, INRS, cliquez ici.

Prévention - Santé